ד"ר לורי סנטוס

דן בוטנר הוא חוקר בנשיונל ג'יאוגרפיק וסופר רבי מכר של הניו יורק טיימס. הוא גילה את חמשת המקומות בעולם - המכונים אזורים כחולים - שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. מאמריו על מקומות אלה במגזין הניו יורק טיימס ובנשיונל ג'יאוגרפיק הם שניים מהפופולריים ביותר עבור שני הפרסומים.

בוטנר ייסד את Blue Zones LLC, חברה שעובדת בשיתוף פעולה עם ממשלות ערים, מערכות בתי חולים וחברות ביטוח כדי ליישם תובנות שצבר בפרויקט Blue Zones כדי לסייע בהפיכת ערים לבריאות יותר. באחת הערים, פורט וורת', טקסס, שיעורי ההשמנה ירדו ב-3%, והעיר דיווחה על חיסכון צפוי של 250 מיליון דולר בעלויות שירותי הבריאות. עד כה, למעלה מ-70 ערים אימצו את פרויקטי Blue Zones, ושיפרו את בריאותם של יותר מ-10 מיליון אמריקאים.

ספרו החדש ביותר של דן, "מטבח אזורים כחולים: ארוחות בסיר אחד; 100 מתכונים לחיות עד גיל 100", יגיע לאור ב-2 בספטמבר! ספר זה, המגובה במחקר ומיועד לאמריקאים עסוקים, מתמודד עם שורש המחלות הכרוניות: מזון מעובד במיוחד. האמריקאי הממוצע אוכל בחוץ למעלה מ-100 פעמים בשנה - וצורך 300 קלוריות נוספות עשירות בסוכר ונתרן בכל פעם - דן טוען לטובת פתרון רב עוצמה: בישול בבית. כדי להפוך אותו לאפשרי, הוא שיתף פעולה עם מעבדת בינה מלאכותית של סטנפורד כדי לנתח למעלה מ-670,000 מתכונים פופולריים, ובודד את פרופילי הטעמים האהובים ביותר. התוצאה? 100 ארוחות בסיר אחד מהירות, במחירים נוחים, מבוססות צמחים, הבנויות על עקרונות אריכות ימים - ונועדו להוסיף עד 12 שנות חיים נוספות.